Mi Mundo ... Mis cócteles y mis Copas: Bushcraft South Valdivia

Mixologo de corazón

Con muchas ganas de seguir aprendiendo, salí un buen día de Santiago, con rumbo a la búsqueda de sabores, aromas y matices que me sirvieran para mis futuras creaciones. A lo largo de los innumerables viajes descubrí muchísimas cosas que desconocía y servicios que jamas creí conocer, ello me inspiro a crear y servir muchísimas nuevas recetas, que compartí con muchos amigos de viajes, de otros países, de otras ciudades y maestros que porque no decirlo a mi juicio y de muchos otros, eran de otros mundos, genios de la cocteleria, ilustrados mixologos que día a día nos sorprenden con sus nuevas recetas y mezclas.

Hay personas que si bien no han tenido el chance de viajar no entenderían lo que significa adornar la mesa a la hora de una reunión con delicias de cocteleria. Hoy por medio de este espacio a esas personas que no conocen mas que la carta tradicional de un bar, a aquellas personas que desean en su hogar servir buena cocteleria es que dejare mis recetas y la vanguardia de ellas, en forma simplificada a modo de que en vuestros hogares puedan montar dicho bar y disfrutar como yo de este mundo de la mixologia

Agradecer a los creadores

Si bien es muy simple decir " hice esta receta" " invente este cóctel" etc.. es así de simple comprobar si se tiene los reales conocimientos de la mixologia, ya que hay normas de elaboración, medidas, nombres técnicos y demás cosas que una persona que salio de la coperia y se quedo en el bar por falta de personal en ella hoy se hace llamar " Bartender".

Es, creo personalmente muy valorable el saber que un alumno hoy ocupa un buen puesto en un bar, pero deja de serlo cuando este hace suyas las recetas de su mentor o bien cambia los nombres a modo de poder gestarlas como suyas, eso tiene un nombre muy bajo.

Hoy muchos de quienes tenemos este arte como oficio nos damos cuenta de quien es quien a la hora de solicitar un buen cóctel es por ello que si eres quien salio del lavado de copas, de no saber si quiera la diferencia entre un Cup y un Dash o mejor jejeje aun entre un vaso y una copa y se te dio la oportunidad de conocer de este mundo.... Agradece a tu mentor, agradece a los que hicieron posible ese cambio y sigue así, si no es posible que aun estés capacitado para crear mezclas pide apoyo a tu maestro a quien te enseño a trabajar en este Arte. De seguro sera un si, y con el tiempo seras mejor catalogado como tal por este gesto.

Sábado 14 de Mayo

Choco Martini.

Creación a la que le tengo bastante aprecio, debido como nació y como fue aplaudida al momento de llegar a las manos de distintos comensales

Sus Ingredientes en forma simplificada son:

1 Oz de Dry Martini

1 Punch de Licor de Chocolate ( o simplemente incorpore salsa de chocolate)

1 Dash de Leche liquida entera ( es por concepto de color )

1 Oz de Gin

Chispas de chocolate o bien kisses

Preparación: coctelear suavemente entran los ingredientes a la coctelera con un cubo de hielo, salvo, los kisses o chispas de chocolate batir enérgicamente hasta sentir que la coctelera tomo la debida temperatura. La copa debe ser enfriada con antelación y decorada con un espiral de salsa de chocolate, servir la mezcla en la copa fría y tendrá ya en sus manos un cóctel de buen aroma, color y suave textura, con un dejo en boca de la rica fusión de la ginebra y el cacao.

San Calentin

Cóctel idílico para el día de los enamorados, debido a su dulzura y grosor, promueve y estimula las ganas de soltar un Te Amo o arrebatar un por siempre juntos sus ingredientes.

8 Frambuesas

1 Cucharadita de Té de Jugo de limón natural ojalas de esmeralda o pica

2 hojas de Limón, fresca

2 Cucharadas pequeñas de azúcar flor

1 1/2 Oz de Gin

1 Oz de Vodka raspberry

Soda

Preparación.

en un vaso mezclador vierta el azúcar, las hojas de limón y el jugo solicitado machaque fuertemente, hasta obtener un aroma cítrico predominante en el vaso mezclador de la coctelera, incorpore unas gotas del vodka solicitado y vuelva a machacar la hoja, tal cual preparación de un mojito cubano, posterior vierta los licores y bata fuertemente con 3 hielos hasta lograr una temperatura deseada.

en un vaso whiskero, ponga 3 hielos, y deje caer las frambuesas frescas dentro del vaso, posterior vierta el contenido de la coctelera, pero haciendo pasar el liquido por un pequeño colador fino, para evitar que pasen trocitos de hoja y mejor aun para un liquido limpio en el vaso.

y ya esta un buen cóctel para este dia.

Mojito Cubano, de maracuya, Frutos Rojos ,Mango, Coco etc..

En cuanto a la creación de un mojito, no hay un tope de sabores ya que siempre predominara la maceración de la hierba buena y la aplicación del ron blanco, pero como en la mixologia no hay un cielo con estrellas, es decir existe un universo de mezclas, como por ejemplo: Mojito ( o de similar aspecto ) al cual llamo LEONOR ISIDORA en honor a mi pequeña princesa mi hija. Este cóctel esta compuesto de 3 hierbas 1º hierba buena, 2º Albahaca y 3º el Eneldo, en un vaso mezclador de la juguera machaque fuertemente con un chorrito de limón y de naranja, mas endulce con azúcar flor en 2 a 3 cucharadas de cantidad, luego incorpore a las hierbas 1 Oz de ron limón, 1 Oz de vodka Kurant y bata en la coctelera fuertemente con 4 hielos hasta lograr una muy baja temperatura, decore un vaso largo con hojas de las hierbas señaladas pero nuevas adhiera unos frutos rojos ( frambuesa, arándano, frutillas y guinda ), hielo en cubos y vierta el contenido de la coctelera pasado por un colador muy fino, para obtener un resultado limpio y rellene el vaso con soda o similar. Con esto tendrás en tus manos un cóctel de mi mas preciada carta con sabor y aroma sin igual

Cóctel que principia y finaliza en una mixer por las características de sus elementos:

2 Oz Vodka arándano

2 Cucharadas soperas de mermelada de moras

3 Cucharadas soperas de crema de leche

5 moras o Arándanos y una hoja de menta

Todos los ingredientes se mixean con 4 cubos de hielo hasta obtener una mezcla semi frozzen, se vierte en un vaso o copa de jugo al mismo tiempo que los frutos rojos, finalizas este cóctel con la decoración final con la hoja de menta en la cima de la copa o bien inserta en un arándano que pose en el cuello de la copa

After Eight

1 Oz de Licor de Menta

2 Oz Salsa de chocolate

1 Oz Vodka

2 Dash de Bayleis

La preparación de esta delicia es muy simple, mezcla todo en la coctelera y bate fuerte con 3 hielos, decora una copa de margarita o Martini con espirales o círculos de salsa de chocolate obtendrás una obra de arte en solo unos minutos firma tu copa con lineas rectas o como desees y deja caer una hojita de menta sobre ella y ya esta un after eigth

Mi Mundo ... Mis cócteles y mis Copas

domingo, 13 de diciembre de 2020

Bushcraft South Valdivia

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